Regionální potraviny
Behind the Gastro – zákulisí gastronomie bez filtru
Popis akce
Termín: 6. 10. 2026 8:00 – 22:00
Místo: ABZAC Brno Šimáčkova 704/135, 628 00 Brno-Líšeň
V úterý 6. října 2026 se v centru Abzac v Brně uskuteční první ročník konference Behind the Gastro. Jde o akci určenou lidem z gastronomie, podnikání, služeb, marketingu, provozu a hlavně pro všechny, kteří chtějí vidět gastronomii jinak než z pohledu hotového talíře.
Program konference bude plný přednášek, při kterých budou otevřena témata, která běžně zůstávají v zákulisí – od každodenní reality podniků až po budování značky, řízení týmu, hygienu, technologie a obchodní příležitosti.
Program Behind the Gastro 2026
8:00 – 9:00 Registrace účastníků
Registrace, welcome drink, otevření výstavní plochy partnerů akce, ochutnávky.
9:00 – 9:15 Zahájení konference
Seznámení s programem celé akce.
9:15 – 9:55 Tomáš Černý – Budoucnost české gastronomie – co musí restaurace změnit, aby uspěla
Přednáška.
10:00 – 10:20 Dalibor Thiel – "Jak přivést více hostů a získat 5* recenzi na Google"
Přednáška.
10:20 – 10:35 Přestávka
Prezentace, ukázky a ochutnávky vystavovatelů ve výstavní zóně. Networking.
10:35 – 10:45 Mgr. Miroslava Hruzíková – "Gastro pod kontrolou"
Přednáška.
10:45 – 11:00 Mgr. Jiří Šmigura – "Majetek oddělený od rizik"
Přednáška.
11:00 – 11:15 Bc. Lukáš Bartoš – "Jak vybudovat úspěšný zmrzlinářský byznys v ČR"
Přednáška.
11:15 – 12:15 Pauza na oběd
Obědové menu. Prezentace vystavovatelů, prostor pro networking.
12:15 – 12:35 Petr Kymla – "Nealko trend v Gastru – změna chování zákazníků a jak na ně"
Přednáška.
13:15 – 13:45 Ing. Veronika Večeřová – "Jak nastavit provoz, aby vás hygiena nikdy nezaskočila"
Přednáška.
13:45 – 14:10 Kamila Tihelková – "Kolik stojí špatný úklid?"
Přednáška.
14:10 – 14:20 Vendula Mareth – "Bozp v gastru stručně a prakticky"
Přednáška.
14:20 – 14:50 Michal Bažant – "Lidé jako největší konkurenční výhoda restaurace"
Přednáška.
14:50 – 15:10 Přestávka
Obědové menu. Prezentace vystavovatelů, prostor pro networking.
15:15 – 16:15 Cooking show s Tomášem Černým
Workshop.
16:15 – 16:35 Michal Ďuriník, Ph.D
Přednáška.
16:45 – 17:10 Dalibor Thie a Profirest – "AI v gastru bez bullshitů"
Přednáška.
17:30 – 18:30 Panelová diskuze
19:00 – 22:00 After party
Místo: ABZAC Brno Šimáčkova 704/135, 628 00 Brno-Líšeň
V úterý 6. října 2026 se v centru Abzac v Brně uskuteční první ročník konference Behind the Gastro. Jde o akci určenou lidem z gastronomie, podnikání, služeb, marketingu, provozu a hlavně pro všechny, kteří chtějí vidět gastronomii jinak než z pohledu hotového talíře.
Program konference bude plný přednášek, při kterých budou otevřena témata, která běžně zůstávají v zákulisí – od každodenní reality podniků až po budování značky, řízení týmu, hygienu, technologie a obchodní příležitosti.
Program Behind the Gastro 2026
8:00 – 9:00 Registrace účastníků
Registrace, welcome drink, otevření výstavní plochy partnerů akce, ochutnávky.
9:00 – 9:15 Zahájení konference
Seznámení s programem celé akce.
9:15 – 9:55 Tomáš Černý – Budoucnost české gastronomie – co musí restaurace změnit, aby uspěla
Přednáška.
10:00 – 10:20 Dalibor Thiel – "Jak přivést více hostů a získat 5* recenzi na Google"
Přednáška.
10:20 – 10:35 Přestávka
Prezentace, ukázky a ochutnávky vystavovatelů ve výstavní zóně. Networking.
10:35 – 10:45 Mgr. Miroslava Hruzíková – "Gastro pod kontrolou"
Přednáška.
10:45 – 11:00 Mgr. Jiří Šmigura – "Majetek oddělený od rizik"
Přednáška.
11:00 – 11:15 Bc. Lukáš Bartoš – "Jak vybudovat úspěšný zmrzlinářský byznys v ČR"
Přednáška.
11:15 – 12:15 Pauza na oběd
Obědové menu. Prezentace vystavovatelů, prostor pro networking.
12:15 – 12:35 Petr Kymla – "Nealko trend v Gastru – změna chování zákazníků a jak na ně"
Přednáška.
13:15 – 13:45 Ing. Veronika Večeřová – "Jak nastavit provoz, aby vás hygiena nikdy nezaskočila"
Přednáška.
13:45 – 14:10 Kamila Tihelková – "Kolik stojí špatný úklid?"
Přednáška.
14:10 – 14:20 Vendula Mareth – "Bozp v gastru stručně a prakticky"
Přednáška.
14:20 – 14:50 Michal Bažant – "Lidé jako největší konkurenční výhoda restaurace"
Přednáška.
14:50 – 15:10 Přestávka
Obědové menu. Prezentace vystavovatelů, prostor pro networking.
15:15 – 16:15 Cooking show s Tomášem Černým
Workshop.
16:15 – 16:35 Michal Ďuriník, Ph.D
Přednáška.
16:45 – 17:10 Dalibor Thie a Profirest – "AI v gastru bez bullshitů"
Přednáška.
17:30 – 18:30 Panelová diskuze
19:00 – 22:00 After party
